Felice a Testaccio

Le restaurant de cacio e pepe dont les Romains débattent — préparé à table dans une meule de parmesan évidée, une salle tenue par la même famille depuis 1936, et une file d'attente qui ne désemplit jamais vraiment.

The tableside cacio e pepe, tossed in a hollowed Parmesan wheel at your table, is as much a small performance as a dish — worth ordering even if you've had the pasta elsewhere in the city. Reservations are essential for dinner, and Sunday is lunch-only here — the kitchen doesn't reopen for dinner service that day.