Felice a Testaccio

Il ristorante della cacio e pepe su cui i romani discutono — mantecatura al tavolo nella forma di parmigiano, una sala gestita dalla stessa famiglia dal 1936 e una coda che non si esaurisce mai del tutto.

The tableside cacio e pepe, tossed in a hollowed Parmesan wheel at your table, is as much a small performance as a dish — worth ordering even if you've had the pasta elsewhere in the city. Reservations are essential for dinner, and Sunday is lunch-only here — the kitchen doesn't reopen for dinner service that day.