Dar Poeta

La pizzeria préférée du Trastevere — une file d'attente se forme avant même l'ouverture, donc arrivez tôt. Pâte romaine plus épaisse et plus longuement levée que la plupart, plus un légendaire calzone Nutella-ricotta pour le dessert.

The dough here rests far longer than most Roman pizzerias bother with, which is why the crust holds up thicker and airier than the usual cracker-thin Roman style — closer to a Neapolitan base without fully committing to one. Go early or expect to queue on the narrow street outside; there's no way to book ahead, and the Nutella-ricotta calzone alone is worth planning dessert around.