Dar Poeta

La pizzeria préférée du Trastevere — une pâte romaine plus épaisse et plus longuement levée que la plupart, un légendaire calzone Nutella-ricotta pour le dessert, et une file d'attente qui commence avant même l'ouverture.

The dough here rests far longer than most Roman pizzerias bother with, which is why the crust holds up thicker and airier than the usual cracker-thin Roman style — closer to a Neapolitan base without fully committing to one. Go early or expect to queue on the narrow street outside; there's no way to book ahead, and the Nutella-ricotta calzone alone is worth planning dessert around.