Dar Poeta

La pizzería más querida del Trastevere — se forma cola antes incluso de abrir, así que llega temprano. Masa romana más gruesa y con una fermentación más larga de lo habitual, además de un legendario calzone de Nutella y ricotta de postre.

The dough here rests far longer than most Roman pizzerias bother with, which is why the crust holds up thicker and airier than the usual cracker-thin Roman style — closer to a Neapolitan base without fully committing to one. Go early or expect to queue on the narrow street outside; there's no way to book ahead, and the Nutella-ricotta calzone alone is worth planning dessert around.