Cucina e vino
Dove mangia Roma
Dall’aperitivo a Trastevere alle 18:00 ai cocktail bar del Pigneto a mezzanotte.
Dove mangiare
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Trattoria Da Enzo al 29
Minuscola trattoria di Trastevere che richiama code lungo la strada per la trinità romana — cacio e pepe, carbonara e amatriciana, fatte come si deve. Niente prenotazioni, niente scorciatoie, nessun rimpianto.
Dar Poeta
La pizzeria più amata di Trastevere — impasto romano più alto e a lievitazione più lunga della media, un leggendario calzone con Nutella e ricotta a chiudere, e una fila che comincia prima dell’apertura.
Roscioli
Salumeria, enoteca e ristorante insieme — un bancone di marmo carico di salumi e formaggi all’ingresso, e dietro una cucina seria che sforna la carbonara che molti romani considerano definitiva. Per cena si prenota con due settimane d’anticipo.
Armando al Pantheon
Trattoria di famiglia all’ombra del Pantheon dal 1961, che riesce ancora a servire classici romani onesti a prezzi onesti a pochi metri dalla piazza più turistica della città. Prenotate — non è più un segreto.
La Carbonara
Una delle diverse cucine romane che rivendicano l’invenzione del piatto da cui prendono il nome. Comunque sia andata, questa istituzione di Campo de’ Fiori sforna carbonara dal 1912 e resta un punto di riferimento.
Ditirambo
Cucina romana stagionale e in gran parte biologica a un isolato da Campo de’ Fiori — pasta fatta a mano, piatti di verdura pensati e una carta dei vini che premia chi chiede consiglio al cameriere.
Nonna Betta
Cucina giudaico-romanesca nel cuore del vecchio Ghetto — carciofi alla giudia, baccalà e un piatto di fiori di zucca fritti che da solo vale la deviazione in via del Portico d’Ottavia.
Giolitti
La gelateria più famosa di Roma, in attività dal 1900, a due minuti dal Pantheon. Papi, presidenti e ogni gruppo di turisti della città hanno fatto questa fila — il pistacchio e la nocciola reggono la fama.
Urbana 47
Bistrot rilassato e curato nel design a Monti, con materie prime da piccoli produttori italiani — il menu degustazione stagionale è la scelta giusta, e la carta dei vini naturali è tra le migliori del quartiere.
Trattoria Monti
Cucina di famiglia che porta in tavola le Marche accanto ai classici romani — i fritti e la pasta tirata a mano tengono fedele una clientela di romani che non si lamenta dell’attesa, a due passi da piazza Vittorio.
Flavio al Velavevodetto
Ricavata direttamente nel fianco del Monte Testaccio — una collina fatta di duemila anni di anfore rotte — è la trattoria giusta per amatriciana, gricia e coda alla vaccinara fatte all’antica.
Felice a Testaccio
Il ristorante della cacio e pepe su cui i romani discutono — mantecatura al tavolo nella forma di parmigiano, una sala gestita dalla stessa famiglia dal 1936 e una coda che non si esaurisce mai del tutto.
Trapizzino
Dove è nato il trapizzino — un triangolo di pizza bianca farcito con i classici in umido, dal pollo alla cacciatora alla coda alla vaccinara. Inventato qui da Stefano Callegari; resta la versione migliore di Roma.
Mercato di Testaccio
Mercato coperto moderno con un nucleo di banchi gastronomici che propongono alcuni dei migliori pasti economici di Roma — supplì, trapizzino, pasta fresca e ortolani presenti da generazioni.
Pizzarium Bonci
Il banco di pizza al taglio di Gabriele Bonci vicino al Vaticano — impasto alto, alveolato, a lunga fermentazione, tagliato con le forbici e condito con il meglio della settimana. Per molti la migliore pizza al taglio di Roma.
Dal Toscano
Istituzione di Prati per la bistecca alla fiorentina e i classici tosco-romani, gestita dalla stessa famiglia dal 1953. Venite affamati — la carne si ordina e si griglia al chilo.
Gelateria Old Bridge
Banco di gelato senza fronzoli accanto alle mura vaticane, noto per le coppe generose a prezzi giusti — la fila di pellegrini e visitatori all’uscita dalla Cappella Sistina è la miglior garanzia.
Necci dal 1924
Storico caffè-ristorante del Pigneto dove Pier Paolo Pasolini teneva banco — oggi un locale rilassato aperto tutto il giorno per colazione, aperitivo e cene stagionali senza sovrastrutture, su un’ampia terrazza con giardino.
Pizzeria Formula Uno
Istituzione senza fronzoli di San Lorenzo dal 1959 — pizza romana sottile e croccante, fritti e tovaglie di carta. Solo contanti, sempre piena: esattamente quello che deve essere una pizzeria di quartiere.
Porto Fluviale
Ex magazzino doganale militare diventato ristorante e sala da aperitivo dall’aria industriale a Ostiense — un menu enorme di piatti da condividere che attraversa tutte le regioni italiane, e uno degli aperitivi più vivaci della città.
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La tonda romana e la pizza al taglio a peso, e dove trovarle fatte bene — dal banco di Bonci vicino al Vaticano a un classico di San Lorenzo dal 1959.
I migliori bar per l’aperitivo a Roma: dove bere
Come funziona il rito dell’aperitivo a Roma e i bar che meritano — da un’ex officina a Trastevere a un cocktail bar del Pigneto costruito sui sapori romani.
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Mangiare con un romano
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