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I migliori bar per l’aperitivo a Roma: dove bere
Come funziona il rito dell’aperitivo a Roma e i bar che meritano — da un’ex officina a Trastevere a un cocktail bar del Pigneto costruito sui sapori romani.
By Todo Rome · Published 2025-01-01
Il rito, spiegato
L’aperitivo è il rito del drink-più-stuzzichini prima di cena che struttura la serata romana — si ordina uno spritz, un negroni o un calice di vino da circa le 18:30 in poi, e la maggior parte dei bar porta olive, patatine, focaccia o un intero buffet incluso nel prezzo del drink. Non è cena (non trattatelo come tale), ma una sosta per l’aperitivo scelta bene può davvero spostare la cena di un’ora senza che nessuno se ne lamenti.
Trastevere: l’ambientazione classica
Freni e Frizioni — ex officina di un meccanico diventata cocktail bar — è il riferimento del quartiere: buffet generoso con ogni drink, e un cortile che si riempie in fretta appena tramonta il sole. Ha fissato il modello che gran parte degli altri bar da aperitivo di Trastevere seguono ancora, e resta quello da mettere in cima se avete tempo per uno solo.
Pigneto: dove diventa creativo
Co.So Cocktail Bar, gestito da un ex barman del Vaticano, costruisce il menu sui sapori romani — un cocktail ispirato alla carbonara è l’ordine simbolo, servito in una sala troppo piccola per non sembrare sempre piena. Il Pigneto in generale ripaga di più un giro tra più bar che una sola sosta; Yeah! Pigneto, poco più avanti, è la controparte più sgangherata ed economica per il resto della serata.
Lo speakeasy
Jerry Thomas Speakeasy, vicino a Campo de’ Fiori, è considerato all’origine della rinascita della coctelleria italiana — una password, una porta nascosta, e barman che prendono sul serio la tecnica del proibizionismo. Alla porta serve una tessera associativa, facile da ottenere all’arrivo; prenotate in anticipo, si riempie.
Le enoteche di Monti
Ai Tre Scalini è la risposta di Monti all’ora dell’aperitivo — più piccola, incentrata sul vino invece che sui cocktail, e altrettanto probabile che vi ritroviate in piedi sui sampietrini fuori quanto seduti dentro. Il liquore al mirtillo della casa è l’ordine locale.
Note pratiche
La maggior parte dei posti per l’aperitivo non prende prenotazioni per l’area bar — arrivate entro le 19:00 se volete un tavolo invece che stare in piedi, soprattutto da giovedì a sabato. Il buffet è un vantaggio reale ma raramente sostituisce la cena se avete fame; programmate un pasto vero per dopo, soprattutto se la vostra sosta per l’aperitivo è a Trastevere o a Testaccio, entrambi densi di buone opzioni per cena tardi.