Roscioli

Épicerie, bar à vin et restaurant à la fois — un comptoir en marbre chargé de charcuterie et de fromages à l'avant, et une cuisine sérieuse à l'arrière qui prépare la carbonara que la plupart des Romains jugent la meilleure. Réserver deux semaines à l'avance pour le dîner.

The front room — deli counter piled with salumi, cheese, and bottles — operates more casually and doesn't always need advance booking; it's the sit-down dinner tables in back that sell out two weeks ahead. If you can't get a dinner reservation, a lunchtime visit or standing at the counter for a plate of salumi is a genuine alternative, not a consolation prize.