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Guía del Aperitivo en Roma: los Mejores Bares para el Ritual de la Tarde
Cómo funciona el ritual del aperitivo en Roma y los bares que merece la pena visitar — desde un antiguo taller mecánico en Trastevere hasta una coctelería de Pigneto construida en torno a sabores romanos.
Por Todo Rome · Publicado 2025-01-01
El Ritual, Explicado
El aperitivo es el ritual de bebida más picoteo que estructura la tarde romana antes de la cena — pide un spritz, un negroni o una copa de vino a partir de las 18:30 más o menos, y la mayoría de los bares sacan una selección de aceitunas, patatas fritas, focaccia, o un buffet completo incluido en el precio de la bebida. No es la cena (no lo trates como tal), pero una buena parada de aperitivo puede retrasar la cena una hora sin que a nadie le importe.
Trastevere: el Escenario Clásico
Freni e Frizioni — un antiguo taller mecánico convertido en coctelería — es la referencia del barrio: un buffet generoso con cada bebida, y un patio que se llena en cuanto se pone el sol. Marcó la pauta que todavía siguen la mayoría de los demás bares de aperitivo de Trastevere, y sigue siendo el que hay que priorizar si solo tienes tiempo para uno.
Pigneto: Donde la Cosa se Pone Creativa
Co.So Cocktail Bar, dirigido por un antiguo camarero del Vaticano, construye su carta en torno a sabores romanos — un cóctel inspirado en la carbonara es el pedido estrella, servido en una sala tan pequeña que siempre está a rebosar. Pigneto, en general, premia más un recorrido de bar en bar que una única parada; Yeah! Pigneto, calle abajo, es la versión más desaliñada y barata para más tarde en la noche.
El Speakeasy
Al Jerry Thomas Speakeasy, cerca de Campo de' Fiori, se le atribuye haber revivido la escena de la coctelería italiana — una contraseña, una puerta oculta, y camareros que se toman en serio la técnica de la época de la Ley Seca. Se necesita un carné de socio en la puerta, pero es fácil de conseguir al llegar; reserva con antelación, esto se llena.
La Escena de Vinotecas de Monti
Ai Tre Scalini es la respuesta de Monti a la hora del aperitivo — más pequeño, centrado en el vino más que en el cóctel, y con tantas probabilidades de dejarte de pie sobre los adoquines de fuera como sentado dentro. El licor de mirtillo (arándano) de la casa es el pedido local.
Notas Prácticas
La mayoría de los locales de aperitivo no aceptan reservas para la zona de barra — llega antes de las 19:00 si quieres mesa en vez de quedarte de pie, sobre todo de jueves a sábado. El buffet es una ventaja real, pero rara vez sustituye a la cena si tienes hambre; planea una comida como es debido para después, sobre todo si tu parada de aperitivo es en Trastevere o Testaccio, ambos repletos de buenas opciones para cenar tarde.