Gastronomía
Dónde comer
Desde trattorias de barrio hasta mesas con estrella Michelin: los restaurantes de Roma que merecen tu tiempo.
Dónde comer
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Trattoria Da Enzo al 29
Una diminuta trattoria del Trastevere ante la que se forman colas calle abajo por la trinidad romana — cacio e pepe, carbonara y amatriciana, todas preparadas a la manera tradicional. Sin reservas, sin atajos, sin arrepentimientos.
Dar Poeta
La pizzería más querida del Trastevere — una masa romana más gruesa y con una fermentación más larga de lo habitual, un legendario calzone de Nutella y ricotta de postre, y una cola que empieza antes incluso de abrir.
Roscioli
Charcutería, bar de vinos y restaurante en uno — un mostrador de mármol repleto de embutidos y quesos en la entrada, y una cocina seria detrás que prepara la carbonara que la mayoría de romanos considera la definitiva. Reservar con dos semanas de antelación para la cena.
Armando al Pantheon
Una trattoria familiar a la sombra del Panteón desde 1961, que de algún modo sigue sirviendo honestos clásicos romanos a precios honestos, a pocos metros de la plaza más turística de la ciudad. Reservar — ya no es un secreto.
La Carbonara
Una de las varias cocinas romanas que afirma haber inventado el plato que le da nombre. Sea cual sea la verdad, esta institución de Campo de' Fiori lleva preparando carbonara desde 1912 y sigue siendo un referente.
Ditirambo
Cocina romana de temporada, en su mayoría ecológica, a una manzana de Campo de' Fiori — pasta casera, platos de verdura cuidados y una carta de vinos que premia a quien pide consejo al camarero.
Nonna Betta
Cocina judeorromana en el corazón del antiguo Gueto — carciofi alla giudia (alcachofas enteras fritas), baccalà, y un plato de flores de calabacín fritas que por sí solo justifica el paseo hasta Via del Portico d'Ottavia.
Giolitti
La heladería más famosa de Roma, sirviendo helados desde 1900, a dos minutos del Panteón. Papas, presidentes y todos los grupos turísticos de la ciudad han hecho esta cola — el pistacho y la avellana están a la altura de la reputación.
Urbana 47
Un bistró relajado y de diseño cuidado en Monti que se abastece de pequeños productores italianos — el menú degustación de temporada es la mejor opción, y la carta de vinos naturales es una de las mejores del barrio.
Trattoria Monti
Una cocina familiar que sirve la gastronomía de las Marcas junto a clásicos romanos — los platos fritos y la pasta cortada a mano atraen a una fiel clientela local a la que no le importa esperar cerca de Piazza Vittorio.
Flavio al Velavevodetto
Construido directamente en la ladera de Monte Testaccio — una colina hecha de dos mil años de fragmentos de ánforas —, esta es la trattoria para la amatriciana, la gricia y la coda alla vaccinara preparadas a la antigua usanza.
Felice a Testaccio
El restaurante de cacio e pepe sobre el que discuten los romanos — preparado en la mesa dentro de una rueda de parmesano ahuecada, un comedor familiar desde 1936, y una cola que en realidad nunca desaparece.
Trapizzino
El lugar de nacimiento del trapizzino — un bolsillo triangular de pizza bianca relleno de clásicos guisados como el pollo alla cacciatora o la coda alla vaccinara. Inventado aquí por Stefano Callegari; sigue siendo la mejor versión de Roma.
Mercato di Testaccio
Un mercado cubierto moderno con un grupo de puestos de comida que preparan algunas de las mejores comidas económicas de Roma — supplì, trapizzino, pasta fresca, y vendedores de productos frescos que llevan allí generaciones.
Pizzarium Bonci
El mostrador de pizza al taglio de Gabriele Bonci cerca del Vaticano — una masa gruesa, aireada y de fermentación lenta, cortada con tijeras y cubierta con lo mejor de esa semana. Ampliamente considerada la mejor pizza al taglio de Roma.
Dal Toscano
Una institución de Prati para la bistecca alla fiorentina y los clásicos toscano-romanos, de gestión familiar desde 1953. Venir con hambre — el filete se cobra y se asa por kilo.
Gelateria Old Bridge
Un mostrador de helados sin pretensiones junto a los muros del Vaticano, famoso por sus generosas bolas a precios justos — la cola de peregrinos y turistas tras la Capilla Sixtina es la mejor recomendación posible.
Necci dal 1924
Un histórico café-restaurante de Pigneto donde Pier Paolo Pasolini solía reunirse — hoy un local relajado abierto todo el día para desayunos, aperitivos y cenas de temporada sin pretensiones en una gran terraza-jardín.
Pizzeria Formula Uno
Una institución sin pretensiones de San Lorenzo desde 1959 — pizza fina y crujiente al estilo romano, entrantes fritos y manteles de papel. Solo efectivo, siempre llena — exactamente lo que debería ser una pizzería de barrio.
Porto Fluviale
Un antiguo almacén de aduanas del ejército convertido en restaurante y sala de aperitivo de estilo industrial-chic en Ostiense — una enorme carta de platos para compartir de todas las regiones de Italia, y uno de los bufés de aperitivo más animados de la ciudad.