La Carbonara

Eine von mehreren römischen Küchen, die behaupten, das Gericht erfunden zu haben, nach dem sie benannt sind. Wie auch immer die Wahrheit aussieht — diese Institution am Campo de' Fiori bereitet seit 1912 Carbonara zu und bleibt ein Maßstab.

Several Roman restaurants claim to have invented carbonara, and this one's case rests on its name and its 1912 opening date rather than hard documentary proof — the dish's actual origin is genuinely disputed among food historians. Whatever the truth, it's a reliable, unpretentious version of the dish two minutes from Campo de' Fiori's morning market, useful to know about if you're already in the area.